III Jornadas de Ciencia y Gastronomía
9 ago 2017 11:40
III Jornadas de Ciencia y Gastronomía
Las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía, organizadas por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) con la colaboración de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) y Le Cordon Bleu de Madrid, se van a celebrar del 12 al 13 de septiembre.

La próxima edición de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía se celebrará bajo el título “Del laboratorio al plato”. El programa de actividades diseñado comprende el desarrollo de talleres, mesas de debate y ponencias que contarán con la participación de expertos vinculados con el sector científico y gastronómico.

Entre los chefs participantes se encuentran: Mario Sandoval que hablará sobre “Alimentos vivos”; Diego Gallegos (Restaurante Sollo, 1 estrella Michelin) que tratará sobre la “Gastronomía y Sostenibilidad” junto con el biólogo marino Juan Antonio Sánchez o Rafa Martínez (chef del restaurante Can Xurrades) que participará en la ponencia “La maduración de las carnes”.

Asimismo, los asistentes podrán disfrutar de charlas de carácter científico. Entre ellas, por ejemplo, la de Ulpiano J. Vázquez (doctor en Gastronomía y Marketing Manager de Le Cordon Bleu Madrid) sobre  “El impacto de la ciencia y la tecnología en la gastronomía”; Christophe Lavelle hablará sobre la “Cocina molecular”; Sara Moreno, científica del proyecto Arturo Sánchez tratará sobre  “El poder antioxidante de la doble montanera” o Andrea Carucci, nutricionista y presidenta de la Asociación de Gastrobloggers que hablará sobre “Alimentos orgánicos, la importancia del menú y nuestra dieta: moda o tendencia a debate”.

El plazo de inscripciones para asistir a las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía, ya está abierto. Los interesados tendrán que rellenar el formulario de inscripción de la página web del evento.