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GastroRadio Especial en GestionaRadio 18-03-17
Presentado por Marta do Campo
En el programa de hoy hablamos del oro rojo, como también es conocido, el Azafrán. Su cultivo es uno de los más antiguos y abarca diferentes culturas, continentes y civilizaciones. Por sus propiedades para la salud y usos en la cocina el azafrán se ha convertido en una especia muy demandada.

En nuestra Cocina nacional, el azafrán es protagonista de algunos de nuestras recetas bandera, como la paella o la fabada.

Con nuestros invitados charlaremos sobre la historia del azafrán, cómo es el proceso de cultivo y recolección, qué fases configuran la cadena de conservación hasta que llega al cliente final, y hablaremos, como no podía ser de otra manera, de su importancia y usos en la cocina.


Para ello, en el programa de hoy contaremos con la participación de:

-Eduardo Gómez, presidente de la Asociación Azafrán Español;

-Leandro Sanz, presidente de Azafrán de La Mancha con Denominación de Origen Protegida;

-Adolfo Muñoz, además de ser un chef reconocido, está al frente de “Grupo Adolfo” que engloba a restaurantes tan conocidos como Palacio de Cibeles, Restaurante Adolfo o Colección Catedral, ambos en Toledo.

-Sergio López de la empresa “Hebra Rojas Azafranes”, perteneciente a la Denominación de Origen de La Mancha.

-Josefa Navarro está al frente de las cocinas del restaurante Paco Gandía, uno de los mejores establecimientos para comer una buena paella.
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