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GastroRadio Especial en GestionaRadio 18-02-17
Presentado por Marta do Campo
La Trufa Negra es mucho más que un producto muy codiciado por los expertos gastronómicos y amantes de la alta gastronomía. Estamos en temporada de este producto, y en España hay muchos eventos gastronómicos que giran en torno a la trufa negra.

En este programa hablamos con uno de los chefs que mejor trabaja este producto, Andrea Tumbarello del restaurante italiano Don Giovanni, además de con el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Truficultores, y presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de Teruel, Julio Perales; Raúl Miguel Revilla sumiller del prestigioso restaurante madrileño Zalacain, que nos explicará con qué bebidas combinar este exclusivo producto.

Además José Alejandro Huerga, el coordinador de la XV Feria de la Trufa Negra de Soria, no explicará como podemos disfrutar de este evento gastronómico de la trufa que se celebra en Abejar. Otro de los chefs que mejor conoce este producto es Óscar García, chef del Restaurante Baluarte de Soria. En 2013 fue considerado como el Mejor Cocinero Joven de Castilla y León. Su restaurante tiene 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol. En temporada el chef trabaja un menú a base de trufa negra, que despierta la curiosidad de “gourmets” de todos los puntos de la península.

Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía nos dará unas pinceladas sobre la importancia de este producto. También contamos en este elenco con Emiliano Suárez es empresario de la saga de joyeros, Suárez. Evaluamos si Emiliano es un “foodie”.
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